學習意大利葡萄酒，最大挑戰是繁多而複雜的產區與品種名字，就算你隨便找來一位從事葡萄酒多年的老行尊，問他是否對所有意大利原生葡萄品種也琅琅上口，答案大多是否定的。一般情況下，對意大利酒及葡萄有認識的酒業中人，熟悉的品種大概是數十至一百種內。畢竟意大利處處是葡萄，每個區域都有孕育具特色的品種，欲要每一個都滾瓜爛熟，當然要多花一點苦功。

意大利的葡萄種植和釀酒歷史悠久，學者估計意國共有3000個以上的葡萄品種，有部分已經瀕臨絕種，或種植面積只有幾畝地，流通量低，其中有約350種葡萄被國家農林部批核為可使用品種。假如閣下對意大利酒有濃厚興趣，或正在學習當地的葡萄酒，想要完全參透意國葡萄，不妨在數年時間內學習這約350個品種為目標，在指定時間表，逐個逐個深入了解，並認識其相關產區與釀酒故事，那在不久將來便有望成為意大利酒專家。

凡事積少成多，知識也一樣，今天就讓我簡談兩個意大利趣味白葡萄，希望有助閣下踏出一小步，感受意大利葡萄酒的魔力。

兩大趣味品種

維蒙蒂諾（Vermentino）——喝過意大利多區白酒的人士，或許曾見過此品種名字。維蒙蒂諾泛見於意大利西北部及撒丁島（Sardinia），在法國的南部和科西嘉（Corsica）亦見芳蹤。關於維蒙蒂諾的起源，坊間一直都有爭議性，有說它是由西班牙傳入意大利，亦有人認為應該是原籍意大利，後來被帶到西班牙，更有學者相信維蒙蒂諾來自中東，經過希臘再輾轉到意大利落地生根。維蒙蒂諾有如此這般難以確定的起源，也可能是它在多地產區都有別名的原因。在皮埃蒙特（Piedmont）它叫Favorita，在利古里亞（Liguria）就名為Pigato，而南法普羅旺斯（Provence）區內人士則習慣稱之為Rolle，不同的名字對葡萄酒新手可能會造成混亂，然而這幾區所出產的維蒙蒂諾風格大致類似，都是活潑可口，酸度清爽，散發幽香吸引的水蜜桃、檸檬皮、草本、柚子等氣息，收結更有一點點秀氣獨特的礦物口感。受惠於南法朗格多克（Languedoc）白酒潮流，當地近年銳意增加維蒙蒂諾的種植面積，故此現時在法國的版圖比意大利大。

菲亞諾（Fiano）——我非常欣賞的南意品種。菲亞諾屬高質白葡萄，栽種歷史已達數百年，最早可追溯到十三世紀，是坎帕尼亞區（Campania）非常重要的品種。菲亞諾近年在歐美葡萄酒吧頗受歡迎，普及性愈來愈高。菲亞諾具備相當細緻的複雜層次，渾身是水仙花、青蘋果、檸檬汁、蜜糖、菠蘿、炒花生及杏仁等風味。此品種對風土環境十分敏感，栽種在火山土壤上尤其如魚得水。釀酒師除了用來釀成清新舒服的輕盈白酒外，亦喜歡以連皮浸泡和連渣陳年等方法，增加風味，有明顯果仁香和炒花生氣息。菲亞諾的最佳演繹是Fiano di Avellino DOCG冠名產區白酒，味道比其他菲亞諾更見融和精巧，值得一試。