威士忌的世界很奇妙，紅白酒當然地買五大酒莊，然而若你是一位出色的威士忌品鑑專家，可向各大古老酒莊洽購下一整桶單一麥芽威士忌珍藏，成為個人精選裝瓶的佳釀。

Asta Morris就是今天享譽世界的獨立裝瓶廠，其主理人來自比利時的Bert Bruyneel開初在《Whisky Passion》雜誌寫作威士忌專欄，2010年當他品嚐到1975 BenRiach，他即時愛上並買下整個木桶的威士忌，成了開創此威士忌裝瓶廠品牌的契機，自始他就周遊列國尋覓最好的威士忌裝瓶銷售，全球不少威迷都是追逐着他的名字來購買威士忌，市場從歐洲遠銷至香港、日本、加拿大及澳洲等。

永誌難忘味道啟迪品牌誕生

LJ: 先來談談你是怎樣迷上威士忌的?

Bert:我在19歲時初嚐威士忌是在一家很簡單的酒吧之中，我的朋友是酒保，有時候他會在打佯關門後跟我喝一杯，我總是喝沒有酒精的飲料，然而有天他提議我應該品嚐一杯威士忌，他說到這威士忌十分特別，然後又跟我大談他的威士忌經，為何威士忌跟一般酒絕不相同等等，我就說好，就嚐一點，他就倒了一杯Jack Daniel's的Single Barrel，我一喝就感覺很震撼的衝擊，從此就開始對威士忌的瘋狂了，開初是在酒吧一杯杯地喝，後來就自己買下一瓶瓶回家品嚐，有Glenlivet 12年、有Glenfiddich 12年、Highland Park 14年...

LJ: 談談那改變你人生路途成立Asta Morris 威士忌裝瓶廠的1975 BenRiach雪莉酒桶，還記得當時的味道嗎?

Bert: 那是絕對不同其他威士忌的口味，很重的果味，卻又很溫柔、優雅、所有我渴求的香味都在其中。那次嚐試很多款不同的威士忌，但當嚐到這一款時，那真的有着完全不同的感覺，像被整個人彈了起來的感覺，我們盲品了幾款橡木桶、幾款雪莉酒桶，然後當嚐到此款時，它的味道即時跳了出來，絕對的優雅又溫醇，味道十分完整，這正是為何令我永誌難忘的口味。

每一木桶都有自己的故事

LJ: Asta Morris作為獨立裝瓶廠，跟大型威士忌品牌比較有何優勝之處?

Bert: 大品牌生產的威士忌總是很大量與單一口味的，也有其好處，像Glenfiddich家族製作出來的威士忌就永遠都不會令人失望，總能夠保持那個高水平的口味。獨立的小公司像Asta Morris 總是專注於單一木桶單一麥芽的威士忌，可以說每次出品都有所不同，這正是我們彼此間互不相同之處。我們一個木桶頂多可以裝一千瓶，所以都是獨特口味的。我們彼此針對不同的酒客不同品味人士，獨立廠牌都是針對更資深的威士忌愛好者，他們總想在威士忌以外尋找到更多附加的價值，像每一木桶都有自己的故事。

LJ: 獨立品牌每次入瓶的口味都不一樣，怎樣可以保持酒客忠心於你的品牌?

Bert: 每次揀選威士忌，我都會找獨特木桶的威士忌，我不是尋找平均口味的威士忌，我找回來的每個木桶都是不同的，每一款入瓶的威士忌都有着其個別的性格，有着不同風格。即使兩個同款木桶同一天入桶，在同一酒窟中醞藏同樣的時日，由於每個木桶質料的不同，擺放位置的不同，品嚐這兩個同一酒窟的威士忌也會有所不同，這正是人們為何喜愛我揀選裝瓶的美酒，我的威士忌就是有着獨特的身份。

Glorious Bastard 醇化方法與別不同

LJ: 你釀製的「Glorious Bastard」，更加是反其道而行將威士忌重新放到裝過氈

酒的木桶當中醇化?

Bert: 我買了一木桶的BenRiach，我想裏邊的威士忌已經足夠成熟了，只需將它放回到木桶中一些時間令到再圓滑一些，我想將之放在一個已經用過二三次的波本酒桶中，它不會增加更多味道，只會將一些尖銳的味道變得圓滑一些。

等過了兩三個月幾後，我拿一點出來品嚐一下，感覺有點奇怪，再嚐清楚才發覺錯誤地將威士忌放到用了來醇化氈酒的木桶中，我起初想自己是否弄壞了好好的威士忌，然而再嚐一口感覺也不壞。於是我找幾個好朋友，用盲品的方式嚐試這款新威士忌，聽聽其他人的意見，他們都說味道很好。這種全新的醇化方法不可以放在Asta Morris 系列當中，我要為它改一個新名字， Glorious是敢於特別、敢於有自己性格、敢於創新， Bastard的意思是源於不同的木桶，氈酒桶從來沒有人用來醇化威士忌的，所以就改了 「Glorious Bastard」這個全新有趣的名字。

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